Frittata - Italiensk omelett

Ingredienser:

• 6 store egg
• 1 dl melk
• 1 ss olivenolje og/eller smør
• ½ løk, finhakket
• 1 hvitløk, finhakket
• ½ squash
• 1 rød paprika, i småbiter
• ½ fennikel, i småbiter
• 60 g Chevre (myk, hvit geitost)
• Finhakket gressløk
• ½ ts salt
• Pepper

Slik gjør du:

1. Visp sammen egg og melk i en bolle, tilsett salt og smak til med pepper.
2. Varm olje i en stekepanne. Tilsett løk, hvitløk, squash, paprika, fennikel og gressløk. Stek på svak varme til løken blir myk.
3. Hell egge-blandingen over grønnsakene. La stivne litt, før du smuldrer over geitosten.
4. Stekes på svak varme til den har stivnet helt og begynner å få farge.
(alternativt stekes i ovn på 200 grader i ca. 15 min i en ildfast form)
5. Dryss over finhakket gressløk før servering. Server med salat og brød.

Tips:

Bruk gjerne restemat i omeletten. Chevre kan byttes i en annen smaksrik ost.